近日，广州市诚信建设促进会会员单位广州酒家集团、广州市设计院、广之旅入选商务部发布的“2022年全国诚信兴商典型案例”。据了解，广州酒家集团以“餐饮+食品”双主业协同发展，开创诚信兴商“1+1+3”模式。在提品质、强服务、树品牌中进一步增强企业实力，成为国内“餐饮+食品”双主业龙头企业，先后荣获中国十大餐饮品牌企业、中国驰名商标、中国老字号新榜样、新中国成立70周年全国饭店餐饮业卓越功勋企业行业楷模等荣誉。

   何为“1+1+3”？据介绍，即打造一个“广州酒家”主体品牌，坚持一个“诚暖顾客心”的诚信理念，搭建“诚信制度体系、诚信践行体系、诚信责任体系”的三维诚信兴商管理体系。

   加强诚信制度建设，夯实高质量发展信用基础

   据广州酒家集团方面介绍，在建立诚信制度方面，其积极制定《信用管理办法》《客户信用评级指引》《客户开户建档流程管理规定》等多项诚信制度，并带头建立诚信廉政共建机制，设立严重违约失信合作企业黑名单，与上下游供应链企业签订“廉政建设协议书”，带动各企业共同遵循诚信公平原则，营造诚信经营的良好风尚。此外，加强对“广州酒家”“陶陶居”等老字号品牌知识产权保护，构筑知识产权管理和保护机制，建立完善维权体系，将守法诚信要求落实到生产经营各环节，维护市场经济秩序、保护老字号品牌形象。

   这种诚信制度，深植于企业文化中。记者了解到，广州酒家集团主动配合参与“国家综合信用信息服务大厅”“信用广州”等信用信息平台的信息接入公开工作，力争打造守信主体。以信用促企业发展的理念，高度重视自身纳税信用建设，提升企业作为纳税人的诚信意识，巩固税收信用，自2016年至2021年连续获得“纳税信用等级A级企业”称号，展现良好的企业形象。此外，将诚信文化贯穿员工职业教育的全环节。坚持把好“入口关”，对新员工进行入职前信用审查，签署入职诚信承诺书，并将诚信文化全面纳入员工培训。

   践行诚信经营规范，全方位严守食品安全底线

   于广州酒家而言，食品安全、服务规范都是重中之重。

   据介绍，在落实全方位食品安全监管体系方面，广州酒家集团在旗下4个食品制造基地严格按照ISO质量管理体系和HACCP食品安全管理体系标准要求实施全过程控制，全方位构建完善的食品研发体系和质量管理体系，食品安全生产达到国际先进水平，成功入选广州市质量强市小组办公室发布的“百年·百品”100家品牌企业名单。实施食品安全“五个一”标准化管理工程，打造集团食品供应链食品安全管理体系。在实施标准化餐饮服务规范方面，广州酒家集团旗下餐饮店全面推行“声、容、礼、艺、细、快”标准化服务规范，服务技能水平得到业内高度认可，并获得广东省人社厅“广东省粤菜师傅大师工作室”和“省级粤菜师傅培训室”授牌，以“三诚”理念努力让老百姓吃得安心、吃得舒心。在推进技术创新赋能食品安全方面，注重研发创新驱动企业发展，投入研发费用逐年上升，由2017年的1878万元上升至2021年的7745万元。设立研发中心，开展产品研发和创新，培育高素质研发技术团队，持续加强省市级企业技术中心、省级博士工作站、市级博士后创新实践基地等科研平台建设，打造国内领先的创新发展体系，并积极申报和承接“莲子相关天然原料中有效成分的提取分离纯化及应用”“广式腊味智能化包装设备及产线关键技术研究应用”等国家级、省级、市级政府项目和重点领域研发项目超10项，持续不断提升产品品质和标准。同时，依托科技手段，通过对生产包装全过程数据的实时采集和分析、关键环节可见，强化生产、仓储、运输等环节的有效监督和管理，并通过规范包装生产供应链流程、提升自动化程度和优化生产过程，提高生产标准化水平。

   落实诚信主体责任，履行社会责任彰显使命担当

   用心传承粤式饮食文化。广州酒家集团作为广府饮食文化传承的代表，主动扛起弘扬粤菜文化重任，经过几代粤菜师傅的传承与努力，潜心钻研开发了“南越王宴”“五朝宴”“满汉大全筵”“民国粤味宴”等文化筵席，为粤菜发展构筑起一脉相承、贯通古今的完整链条，让顾客在品尝广府味道的同时体验粤菜文化，深受市场欢迎。大力推动“粤菜师傅”工程，先后在广州从化、梅州和毕节开设粤菜大师工作室、粤菜师傅广州酒家班，与仲恺农业工程学院建立“广州市广式传统食品加工与安全控制重点实验室”“研究生联合培养合作基地”，传承保护非遗技艺。

   扎实做好社会公益事业。记者获悉，近年来，广州酒家集团与广州市消费帮扶馆、花都区帮扶馆、白云帮扶馆、黄埔帮扶馆、“驻村人+帮扶馆”合作打造老字号帮扶产品专区展销消费帮扶产品，拓宽农副产品新销路。首创消费帮扶“老字号+广式工艺”模式，结合贵州毕节、广东梅州等近10个地区特色农产品，研发刺梨三重奏、雪莲子奶酥月饼等10款特色产品，利用西藏波密天麻成功研发出天麻药膳水蒸鸡、鲜天麻炖鱼皇等20多道波密“天麻宴”菜式。

   此外，积极做好抗疫保供工作。广州酒家集团全面统筹落实疫情防控和食品供应保障，迅速启动应急保供机制，制定《移动保供操作及疫情防控指引》《保供盒饭操作安全和疫情防控指引》等多项指引，克服食品保供订单急剧增加的困难，确保“前线不停产”“线下不断供”，并郑重承诺“保证供应、绝不涨价”，在大战大考中彰显抗疫保供责任担当。（广州市诚信建设促进会）